Mazamorra Morada......

Tradicional postre limeño, de un agradable sabor y con una variedad de frutas secas.

Ingredientes:

½ kilo de maíz morado
1 y 1/2 litro de agua
Cáscara de piña
Canela en rama
6 clavos de olor
300 grs. de azúcar granulada
2 membrillos medianos
1 taza de piña cortada en daditos
50 grs. de guindas (fruto del cerezo)
50 grs. de orejones (melocotones o albaricoques deshidratados)
50 grs. de huesillos (durazno o melocotón deshidratado)
50 grs. de guindones (pasas ciruelas)
100 grs. de harina de camote
Canela en polvo cantidad necesaria.
Jugo de limón

Preparación:

Colocar en una ollita o cacerolita grande el maíz morado bien lavado, agua, cáscaras de piña, canela y el clavo de olor, llevarlos a fuego que hierva muy bien hasta que el maíz descolore un poco.

Dejar enfriar, luego colarlo, reservar un poco (aproximadamente una taza grande), llevarlo nuevamente al fuego y agregar el azúcar.

Previo a esto, cortar los membrillos en daditos, igualmente la piña, lavar bien las otras frutas y agregarlas al líquido anterior (chicha morada), que se cocinen por unos minutos hasta que estén blandas.

Disolver la harina de camote en la taza de líquido frío, reservado, mezclar muy bien.

Agregar a la preparación anterior, moviendo con cuchara de madera para evitar que se formen grumos, retirar del fuego cuando espese la mazamorra morada, en ese momento agregarle el jugo de limón, mezclar bien.

Vaciar en una dulcera grande resistente al calor o en dulceras individuales, espolvorear con canela en polvo.

 

La fiesta Mexicana

    

     

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(¸.•´ (¸.•` ¤  Una de las costumbres que con mayor facilidad nos retratan a los mexicanos, y que más facetas muestran, son las fiestas. Fenómeno social  de antiquísimas raíces, reflejan y representan el mestizaje, pues los indígenas y los españoles no sólo mezclaron sus genes, sus comidas y sus lenguas, sino sus religiones, y de la mano de ellas están las fiestas. Casí todas agregan a su advocación católica una reminiscencia precolombina. Así como los manjares mexicanos se enriquecen con los lácteos y las reses con el jitomate, el aguacate, el epazote y el Chile; Del mismo modo como en el castellano de este país abundan los petates, los escuincles, los metates y los zapotes; asi nuestras fiestas de cronología y dogma católicos tienen una liturgia impregnada de ingenuo “paganismo” proveniente de tiempos anteriores al  siglo XVI. Caso ejemplar es el Día de Muertos.

  Imagínese el lector la estupefacción, digamos de un  inglés no prevenido, ante nuestros niños jugando el 2 de noviembre con un pequeño e ingenioso ataúd que, al abrirlo, se levanta de su lecho un esqueleto; o frente a una orquesta de “muertes” con instrumentos y sombreros; o cuando no sólo infantes, sino adultos, obsequiamos con cariño (y con cierta cursilería) un cráneo de azúcar a una amiga con su nombre escrito en la frente. El extranjero no latino que presencia tales expresiones se quiere morir.

   Mas los días de difuntos, prototipo de la fiesta mexicana, no terminan allí. A los muertos hay que alimentarlos y esmerarse en la cocina preparando los guisos que más les gustaban cuando todavía andaban por aquí.

   Como todas las fiestas mexicanas, el Día de Muertos es profundamente vital. No es triste,ni celebra a la muerte.Es alegre y festeja a la vida, por eso las ofrendas son comestibles, fuente de regeneración, materia de sobrevivencia, alimentos para florecer. Esas mismas ofrendas ya se hacían aquí mucho antes de que llegaran los españoles. Y se hacían igual, de flores y de comida para el placer de los muertos.

       Lo cierto es que la fiesta india se sumaron los santos, a los tamales, los panes, a los jaguares los moros y cristianos, al palo volador los santiagos. Nuestras fiestas son como nosotros: indígenas y españoles.

Universidad pública

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(¸.•´ (¸.•` ¤   Estudiar en la Universidad Pública, es sinónimo de empatía con la sociedad que nos cobija y con sus clases sociales, pues siendo sus integrantes hijos del pueblo, permite formar profesionales con un concepto claro de la realidad de la sociedad de procedencia, permitiendo elaborar alternativas de soluciones a los problemas cotidianos, lógicamente sin descuidar los aspectos innovativos que demandan los grupos sociales.

Elegir una universidad para cursar una carrera es difícil. La universidad pública es más accesible para los estudiantes que no poseen una condición sócio-económica privilegiada. Abierta a la sociedad, la universidad pública brinda un ambiente de mayor libertad, es democrática y participativa.
La Universidad Pública, por tener una trayectoria marcada en la sociedad, goza de un asentuado prestigio y aceptación del colectivo, por la calidad de la enseñanza y tener un nombre muy bien ganado en contar con docentes reconocidos y experimentados, donde el estudiante procura y debe esforzarse en vencer muchos obstáculos para poder egresar y cumplir los objetivos trazados. Por otro lado, entre las ventajas que podemos mencionar está relacionado con el aspecto de formar investigadores científicos, otro aspecto importante y clave está orientado a la preparación técnica, así como la formación profesional, promover y difundir la cultura nacional en todas sus formas y expresiones y ser claustros de viva enseñanza a través de sus bibliotecas que sin duda son las mejores implementadas de las ciudades en las que se encuentran. Cada catedrático sin duda alguna tiene su singular metodología de enseñanza que sin duda nos permite beber de esa sabiduría ante tal variedad de estilos, asimismo, los recursos que posee (humanos y técnicos) hace que la estadía en ella sea solo un suspiro en la vida pues en largas jornadas de capacitaciones permite nutrirnos del conocimiento. La universidad ofrece alojamiento en el campus, siendo que los estudiantes muchas veces  del interior del país y dado el costo de vida, cuenten con alojamiento durante los años de capacitación. Por eso elegir una universidad que se ajuste a la persona es una de las decisiones más importantes. Por último, no hay que olvidar que estamos estudiando para conseguir un buen futuro laboral y de las facilidades que nos da cada centro universitario para hacer prácticas o encontrar un trabajo después de finalizar la carrera.

Estrella Fugaz

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(¸.•´ (¸.•` ¤El amor es una estrella fugaz, ni un sentimiento efímero, es perseverancia, es ir más allá de la frontera de los problemas.